granvik

Som en reaktion på finanskrisen har middagsklubben, det vill säga jag och Jonathan, beställt en bit guldkött av Willy Ohlsson på Östermalmshallen.

Så här lät det under reseacharbetet, som utfördes via telefon:

Jonathan: Jo, vi tänkte detta till den andra helgen i februari och undrar om man måste förbeställa det?
Willy: Ah, guldköttet. Det är elit. De flesta säger att det är bättre än japansk Kobebiff. Ring på tisdag om ni är redo!
Jonathan: Så vad kliver denna guldklimp lös på?
Willy: 1100 kr/kilo.
Jonathan: Ha ha, gör det?
Willy: Åh jo, det gör det.

Det dröjer inte lång tid innan Jonathan kommer dragandes med orimligheter via mejl. Han skriver saker som "Inom helt enormt sekretessbelagda parenteser hälsar Sandström att hans hängmörade entrecote kliver in på endast 699 kr/kilot".

Självklart får Sandström, som häckar bland alla fotbollshuliganer och förtappade konstnärssjälar som raglar runt på Söderhallarna, behålla sitt slaktavfall.

600 gram guldkött avhämtas på lördag.

Dock är vi lite oroliga. Hur transporterar man denna värdefulla last? Bygga om en attachéväska till kylväska? Och ska man välja IF eller Trygg Hansa när det gäller att försäkra köttstycket? Och vart ligger nödutgångarna i Östermalmshallen? Bra att veta om det mot förmodan börja brinna mellan det att vi fått köttet och nått utgången, så att den ena av oss kan försöka spärra av vägen och hindra folk från att rädda sig så att de inte är i vägen när den andre av oss räddar köttet.

Det vore höjden av förolämpning om en påse pulverbearnaise befinner sig inom en radie av en kilometer när köttet tillagas och äts. Min närbutik Time är jag stammis hos så de ser nog inget problem i att hälla ut befintligt pulver och tillfälligt ta bort biprodukten ur sortimentet. Men är Ica och Konsum en bit ned på gatan lika tillmötesgående?

Det har stötts och blötts hur vi ska inmundiga Willys guldkött, som torrhängs i tre veckor för att sedan rullas i talg och därefter hängs i ytterligare fyra veckor. Ett tips från Veckans Affärer lyder: Grilla en halvkilosbit hårt på ytan, och låt sedan köttet gå färdigt i 170-grader varm ugn, till cirka femtio graders innertemperatur. Låt vila i tio minuter i folie. Servera i tvärskurna skivor med smält smör och flingsalt. Inga andra tillbehör.

Vi hade ursprungligen tänkt hemmalagade pommes och egenslungad bearnaise plus en tomatsallad. Men det där med "inga andra tillbehör" låter kraftfullt.